ITZAM es un restaurante, cafetería y bar de cócteles situado en Antigua Guatemala e inspirado en la cultura maya, donde el café de especialidad, la coctelería artesanal y la gastronomía se unen para crear una experiencia única.
Creamos ITZAM en Antigua Guatemala porque queríamos crear una experiencia gastronómica que rindiera homenaje a uno de los mayores tesoros culturales del país: el patrimonio maya.
Guatemala fue uno de los grandes centros de la civilización maya, y muchas de sus tradiciones siguen vivas hoy en día a través de la gastronomía, los ingredientes, el arte y la identidad del país. ITZAM surgió de la idea de conectar ese legado con el presente: tomar elementos como el maíz, el cacao, las alubias, las semillas de calabaza, los chiles, los tamales y los recados tradicionales, junto con los símbolos, las historias y el arte mayas, y reinterpretarlos a través de la cocina contemporánea, el café de especialidad y los cócteles.
Por eso elegimos el nombre ITZAM, inspirado en Itzamná, la deidad maya asociada al conocimiento, la escritura, el tiempo y la creación. Nuestra intención es que el restaurante sea algo más que un simple lugar para comer; es una forma contemporánea y accesible de descubrir Guatemala a través de sus sabores, su arte y sus historias.
ITZAM se creó para demostrar que el patrimonio maya de Guatemala no pertenece únicamente al pasado: puede mantenerse vivo, evolucionar y convertirse en una experiencia contemporánea de gastronomía y hospitalidad.
Los mayas fueron una de las civilizaciones más avanzadas de América, conocida por su profundo conocimiento del tiempo, la naturaleza y el cosmos.
Habitaban principalmente lo que hoy es Guatemala, México, Belice, Honduras y El Salvador, y dejaron un legado impresionante: ciudades de piedra, pirámides, observatorios astronómicos, escritura jeroglífica, calendarios precisos y una gastronomía basada en el maíz, el cacao y otros productos agrícolas.
Experiencia maya
Cocina maya
La gastronomía maya no era solo una forma de alimentarse, sino un acto cultural, comunitario y espiritual.
Nos inspiramos en la gastronomía tradicional maya y local, y les damos un toque moderno para que puedas disfrutar de una experiencia única.
Café de Especialidad
Consideramos el café un ritual diario, y utilizamos métodos y cafés de especialidad procedentes de las regiones mayas. ITZAM fue galardonada en 2025 como una de las mejores cafeterías de Guatemala. Ocupamos el puesto n.º 31 de América del Norte, América Central y el Caribe en la lista de las 100 mejores.
Cócteles mayas
Utilizamos ingredientes 100 % locales y los transformamos en cócteles inspirados en el panteón maya.
Utilizamos técnicas avanzadas de mixología para elaborar nuestros propios licores a partir de ingredientes tradicionales mayas.
