«Creamos momentos inolvidables acercando a nuestros visitantes a las tradiciones de la cultura maya».

Un grupo de seis personas sentadas alrededor de una mesa de madera en una sala rústica con una pared de piedra, sonriendo y charlando, con bebidas y flores sobre la mesa.

ITZAM abrió sus puertas el 17 de mayo de 2025 con un objetivo claro: aunar la gastronomía, el café de especialidad y los cócteles artesanales a través de un concepto maya contemporáneo único.

Lo hemos creado en torno a una idea: que la gastronomía maya merece un restaurante tan serio como cualquier otro. Cada plato parte de un ingrediente ancestral o de una receta guatemalteca, y a partir de ahí se plantea en qué se convierte gracias a las técnicas contemporáneas.

Para los visitantes, es una forma de conocer Guatemala que no consiste en un recorrido por las ruinas. Los mayas no son una civilización que haya desaparecido. Siguen en plena actividad.

Para los guatemaltecos, es la oportunidad de descubrir ingredientes con los que han crecido en un plato en el que nunca antes los habían visto.

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