Menú de ITZAM — Cocina maya, café de especialidad y cócteles
Nuestro menú completo en Antigua Guatemala: cafés especiales de las regiones mayas, brunch y cena basados en la tradición de la milpa, y cócteles inspirados en el panteón maya. Precios en quetzales guatemaltecos.
Carta de cafés
Espressos
Doble espresso | Q20
Americano | 25 Q
Cortado | Q25
Macchiato | Q25
Capuccino | Q28
Latte | Q28
Flat White | Q28
Moca artesanal | Q35
Café helado
Cold Brew | Q30
Cold Brew Tonic | Q35
Café helado | 25 Q
Latte helado | Q30
Espresso Shakeratto | Q30
Vainilla Shakeratto | Q28
Cafés de filtrado manual
V60 | Q45
Melitta | Q45
Kalita | Q45
Cacao
Cacao (caliente o helado) | 35 Q
Cacao con vainilla | Q35
Cacao Shakeratto | 35 Q
Refreshers y Tés
Té de manzanilla | Q30
Té matcha | Q35
Té chai | 35 Q
Refresher de manzanilla | Q30
Refresher Rosa | Q35
Refresher Herbal | Q30
Platos principales
Chilaquiles con hilachas Q85
Carne de res desmenuzada y cocinada a fuego lento en salsa roja, huevos a tu gusto y nachos de maíz negro.
Tartine Maya Q75
Pan de masa madre, huevos a tu gusto, aceite de chile, maíz asado, aguacate cremoso, semillas de calabaza tostadas y panceta ahumada.
Típico de Monte Q85
Frijoles blancos en salsa de tomate y semillas de calabaza, trozos de chicharrón, huevos a tu gusto y aguacate.
Soufflé de Chuchito Q60
Un plato clásico al horno elaborado con nuestra masa de maíz: el «chuchito» (una variedad de tamal con carne)
Croqueta de maíz Q60
Masa de maíz blanco y piloy, servidas con semillas de calabaza tostadas y salsa de chile iguashte.
Yuca y chicharrones de cerdo Q50
Mini tortillas de maíz y yuca con carne de cerdo crujiente, salsa de cilantro y chiltepe y ensalada de rábano.
«Churrasquito» Q125
Carne cocinada a fuego lento (16 horas), jugo de la carne, cebollas asadas, frijol cremoso, ensalada fresca y aguacate.
Muñon de Cerdo Q155
Una versión reinventada del emblemático tamal guatemalteco: 24 oz de muñon de cerdo, cocido a fuego lento durante 16 horas y glaseado con una reducción de chile y tomate.
Ceviche de Tusa Q90
Salsa de tusa, servida con un tamal de chipilín a la parrilla, aguacate, maíz, cítricos, cilantro y, a elegir, pulpo, camarón o mixto.
Camarones en salsa de Jocón Q145
Camarón jumbo, en salsa verde de jocón con tomatillo y semillas de calabaza. Se sirven con arroz y frijoles.
Ensalada de frijoles Q55
Ensalada vegetariana tradicional: mezcla de frijoles, tomate, aguacate, queso local, cilantro, cebolla, lima y trocitos de tortilla.
Bocado de Reina Q55
Pan dulce guatemalteco: pan rústico, mermelada de frutos rojos y chile, cacao confitado, crema de café, frutos rojos frescos y queso local.
Tamalito dulce Q50
Nuestro tamal de postre: tamalito de maíz negro y cacao con queso local, ron y cacao.
Plátano asado Q50
Plátano asado, salsa de mole, semillas de sésamo y cacao confitado.
Cócteles
Bendición de Chaak – Gin Refrescante Q85
Chaak era el dios de la lluvia, los truenos, los relámpagos y las tormentas en la mitología maya, y evocaba el momento sagrado en el que el dios de la lluvia derramaba su gracia sobre la tierra.Ingredientes principales: ginebra de frutas y agua tónica
Sabor: Muy fresco y ligeramente amargo, con notas cítricas
Perfil: Fresco, afrutado, con notas herbales y burbujeante
El jade era uno de los materiales más sagrados y valiosos para los mayas, incluso más que el oro. La manzanilla se utilizaba tanto con fines medicinales como rituales.Jade Chan – Cielo Jade Q95
Ingredientes principales: vodka de manzanilla, licor de maíz, Frangelico, Blue Curaçao, lima y miel
Sabor: Suave y cremoso, con un fondo de hierbas dulces y un toque cítrico.
Perfil: A herbáceo, cítrico y ligeramente dulce
Ix Chel Elixir – Guayaba Q85
Ix Chel, diosa de la luna, la fertilidad y la medicina, representa la energía femenina primordial.
Se la considera la compañera o consorte de Itzamná, el dios supremo. Ingredientes principales: licor de guayaba, vodka de manzanilla, miel, limón
Sabor: Refrescante, con notas dulces y florales, equilibradas por un toque cítrico y herbal.
Perfil: Afrutado, floral y ligeramente especiado
El maíz, símbolo de la vida y la divinidad en la cultura maya, representa el vínculo entre los dioses
y la humanidad. Era el eje de la vida, la mitología y la continuidad del mundo.Ixim – Maíz sagrado Q85
Ingredientes principales: licor de maíz, vodka de manzanilla, miel, limón, angostura
Sabor: Intenso y equilibrado, con el dulzor del maíz, notas herbáceas y un ligero toque ácido. Final largo y sutil.
Perfil: Dulce, especiado, herbal, con un suave toque cítrico
Kakaw Imperial – Cacao Imperial Q95
El cacao se consideraba un regalo divino, reservado a reyes y sacerdotes durante
las ceremonias sagradas. Se creía que los dioses consumían cacao en los
cielos y en el inframundo, y que compartir esta bebida acercaba a uno a
lo divino.Ingredientes principales: mezcal Amarás, licor de cacao, licor de chile, leche de almendras
Sabor: Intenso y cálido, con notas de cacao negro, especias y un final sedoso.
Perfil: Ahumado, dulce y especiado
Kinich Ahau – Café, cacao y ron Q95
Kinich Ahau era el dios del sol en la mitología maya, una de las deidades más poderosas
y veneradas. Simbolizaba la vida, la energía, el poder real, el conocimiento y
la regeneración.Ingredientes principales: licor de café de Guatemala, licor de cacao, ron Zacapa 23
Sabor: Cálido e intenso, con notas de café tostado y chocolate
Perfil: Dulce, con notas tostadas y especiadas
K’uk’ulkan – Martini especiado Q85
K’uk’ulkan, la serpiente emplumada, representa la dualidad entre lo terrenal (la serpiente) y lo celestial (las plumas del quetzal). Simboliza la sabiduría, la creación, el movimiento, el viento, el conocimiento y la renovación.Ingredientes principales: ron, licor de tomate, Fernet, lima, especias
Sabor: Intenso y sorprendente, con notas saladas, cítricas y vegetales, y un toque herbal
regusto amargo
Perfil: Salado, ácido y complejo